Avattun mateen maha kannattaa "sulkea" savustusritilällä, ettei mehevyys valu savupöntön pohjalle |
Ainekset:
1 kpl noin kilon painoinen made
4 keitettyä perunaa paseerattuna ( noin 3-4 dl paseerattua sosetta)
½ dl perunajauhoja
1½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurarouhetta
60 g voita
25 g oliiviöljyä
3 kananmunaa
2 dl ranskankermaa
150 g juustoraastetta
½ purjo
suolaa
- Suolista made. Madetta ei tarvitse nylkeä, riittää kunhan poistat sisälmykset ja kidukset. Mausta made sisältä suolalla. Aseta savustusritilälle mahalleen niin, että avattu vatsa on kiinni. Savusta sähkösavustimessa (ulkona) kypsäksi 30-40 minuuttia. Ulkona savustaminen onnistuu vielä nollakelissä, paukkupakkasilla saattaa pakkasen lisäksi paukkua myös sulakkeet.
- Jäähdytä made, poista nahka ja irroita liha. Tarkista suola, lisää suolaa tarvittaessa.
- Keitä perunat ja paseeraa siivilän läpi.
- Hienonna purjo ja freesaa se.
- Sekoita pehmitetty voi ja kuivat aineet. Sekoita loput aineet tasaiseksi massaksi.
- Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 15-20 minuuttia 225 C.
- Ohjeesta tulee pari pellillistä muffinsseja, joista osan voi myös pakastaa.
Made on maukas savukala ihan sellaisenaankin |
Nahka lähtee helposti pois kypsästä savumateesta. |
Taikina lusikoituna muffinssivuokiin. Kukkurallinen teelusikka riittää. |
Uunista otetut muffinssit. |
Nämä muffinssit päätyivät helmikuun ensimmäisen päivän aamukahville Kuhasaloon |